ドイツパン german bread

ドイツパン

ドイツパンの紹介スタートです!

ドイツパンシリーズ 全7種類

基本原材料: 全粒粉・ライ麦粉・サワー酵母・水・岩塩

『パンの紹介&オススメポイント』
 
 ・自家製のサワー天然酵母だけでじっくりと20時間発酵させた、昔ながらの手間ひまかけたパン本来の製法で作っています。

 ・生地には砂糖・バター・卵を使わず、とてもシンプルなパンです。また小麦粉には精製していない全粒粉・ライ麦粉を使用することで、体にも優しいパンになっています。
 
 ・シンプルかつ、噛み応えがあり、噛めば噛むほどに味わい深いパンです。

 ・生地には、自家製のサワー酵母を使用。
  茶色ががった酸味の強い、味噌のような味わいの酵母です。
 
 ・シンプルな味わいの”プレーン”の他、フルーツやナッツ・オリジナルの手作り惣菜を包み込んだものまで、種類も豊富です。

 ・食事として、おやつとして、様々な楽しみ方でお楽しみ下さい。

 ・色んなお飲みものによく合いますので、お好みで色んなお飲み物とお試し下さい。

オススメの楽しみ方

◎色んな料理と共に・・・

・チーズを使った料理

 レシピ参考ホームページ:

http://www.kirin.co.jp/about/g_r/otsumami/feature/035/index.html

http://www.franco-japonais.com/tomato/00recet/0_frm.php

・ウィンナー・ソーセージを使った料理

 レシピ参考ホームページ:

http://www.ham.co.jp/recipe.htm

http://bob-an.com/search/FindResult.asp?ST=11&Z=01&CTop=0&D=0&sch=%83%5C%81%5B%83Z%81%5B%83W

・キャベツを使った料理

 レシピ参考ホームページ:

http://www.kikkoman.co.jp/homecook/series/cabbage02.html

http://tag.allabout.co.jp/002882000000000000/

http://www.recipe.nestle.co.jp/ingre/cabbage/

http://recipe.suntory.co.jp/32030/

・じゃが芋を使った料理

 レシピ参考ホームページ:

http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/special/723/S1.asp

http://www.d5.dion.ne.jp/~itfm/resipi.html

http://www.recipe.nestle.co.jp/ingre/jyaga/

http://www.kikkoman.co.jp/homecook/series/jagaimo02.html

http://www.jcc-regio.com/doitsupotato/recipe.html

・ドイツ料理

 参考ホームページ:

http://www.cmajapan.com/foods/recipe/index.html

http://www.kirin.co.jp/about/g_r/otsumami/feature/028/index.html

◎お好きなお飲み物と共に・・・

・牛乳、豆乳

・コーヒー、カフェオレ

・フレッシュジュース、野菜ジュース

・紅茶
 シンプルな味わいのものから、ハーブやフルーツをブレンドしたもの等など・・・
 それぞれのパンにオススメの紅茶を紹介していきます♪

・ハーブティー
 シングルティーからオリジナルブレンドティーまで沢山の種類のハーブティー
 それぞれのパンにオススメのハーブティーを紹介していきます♪

・緑茶
 緑茶との相性も抜群!

 今日はドイツパンシリーズの1種類目『プレーン味』についての紹介です。
〜ドイツパンシリーズ〜じっくりと味わうなら… ドイツパンプレーン味
1. ドイツパンプレーン味



原材料
ドイツパン基本材料のみ

『ドイツパンプレーン味』はこんなパンです♪

1.分割後、長細く成形。
2.ホイロで発酵後、クープを入れ、こんがり焼き上げ。

噛む程に味わい深い、シンプルな味わいのパン。

モチモチとした食感ではありながら、トーストすると、カリッと香ばしく。

天然酵母の効果で、時間が経つ程に、旨みがアップ!酵母の酸味も増していきます。

少し時間を置いた頃が、おススメの食べ頃です。

他にはない、じっくりと味わえる個性のあるパンです。

美味しさそのまま
長期保存方法

1. 1cm位の薄切りにする
2. 1枚づつラップして冷凍庫で保存

※ 食べる時にはラップのまま電子レンジで3〜4分解凍し、
  トーストなどでお楽しみ下さい。

ドイツパンプレーン味 の楽しみ方

◎そのままで
 (モチモチの食感、噛むほどに旨みが感じられます。)

◎トースターで
 1. 1cm位の薄切りにする。

 2. お好みでバターなどを塗って。

 3. トースターでこんがり焼き上げて

 ※色々アレンジ
  ・バターの代わりにオリーブオイルを塗るのもオススメです!


  ●簡単ラスクで

   ちょっとしたおやつに… バター(オリーブオイル)+シュガー

   →オススメ! オリジナル商品の『カルダモンシュガー』で。少し強いスパイスではありますが、ドイツパンの風味とよく合い、オススメです!

   ちょっとしたおつまみに… バター(オリーブオイル)+ソルト

   →オススメ! オリジナル商品の『オニオンソルト』で。オニオンの香りが広がります。
  

  ●カナッペ風に

   チーズとの相性は抜群!のドイツパン。チーズの他、トマトやアボガドなどの野菜やフルーツ、海老やタコなどの魚介類など、色とりどりに飾って、美味しくお楽しみ下さい♪

 
 ●サンドイッチで

   薄くスライスしてチーズやハムなど、お好みの具材を挟んで。いつもとは一味違ったサンドイッチが楽しめるのではないでしょうか。

◎ドイツパンプレーン味にオススメの紅茶

 ミルクティーで…
 ”アーモンドの紅茶”と共に♪

 
アッサムに、香ばしいアーモンドをプラスした紅茶。
 ほのかなコクがあり、ミルクティーにもオススメです。

◎ドイツパンプレーン味にオススメのハーブティー

 ”心の和みTea”と共に♪
 
 癒し系のラベンダー・カモミールと柑橘系のレモングラス・レモンピールのブレンドティー。
 飲み心地もスッキリで、ほのかな甘味のあるティーです。

2. クルミドイツパン香ばしいクルミの食感も美味しい ”クルミドイツパン”

原材料
ドイツパン基本材料+クルミ

『クルミドイツパン』はこんなパンです♪

1.分割後、クルミを包み込んで俵型に成形。
2.ホイロで発酵後、クープを入れ、こんがり焼き上げ。

噛む程に味わい深い、シンプルな味わいのパン。

香ばしいクルミの食感もほのかな酸味の効いた生地によく合っています。

モチモチとした食感ではありながら、トーストすると、カリッと香ばしく。

天然酵母の効果で、時間が経つ程に、旨みがアップ!酵母の酸味も増していきます。

少し時間を置いた頃が、おススメの食べ頃です。

他にはない、じっくりと味わえる個性のあるパンです。


クルミドイツパン の楽しみ方


◎そのままで

 (生地のモチモチした食感とクルミの香ばしい味わい、噛むほどに旨みが感じられます。)

◎トースターで
 1. 1cm位の薄切りにする。

 2. お好みでバターなどを塗って。

 3. トースターでこんがり焼き上げて

 ※色々アレンジ
  ・バターの代わりにクリームチーズを塗るのもオススメです!

  ・バターやクリームチーズを塗ったところにハチミツをたっぷりかけるのもオススメです!


●簡単ラスクで

   ちょっとしたおやつに… バター(オリーブオイル)+シュガー

   →クルミドイツパンにオススメ! 

    オリジナル商品の『メイプルシュガー』で。クルミとの相性は抜群!

   ちょっとしたおつまみに… バター(オリーブオイル)+ソルト

   →クルミドイツパンにオススメ! 

    オリジナル商品の『ハーブソルト』で。ハーブと岩塩をブレンドしたキッチンソルト。クルミの香ばしさと、ハーブの香りが新しい味わいに。簡単おつまみにも変身!

    クリームチーズを塗ってソルトをトッピングしても、また違った味わいが楽しめてオススメ!


●カナッペ風に

  チーズとの相性は抜群!のドイツパン。クルミの食感もプラスして、新たな楽しみ方が。チーズの他、トマトやアボガドなどの野菜やフルーツ、ベーコンや生ハム・ツナなど、色とりどりに飾って♪


●サンドイッチで

  薄くスライスしてチーズやハムなど、お好みの具材を挟んで。ちょこっとつまめるプチサンドイッチの出来上がり!クルミの食感が一つのアクセントとなって、いつもとは一味違ったサンドイッチが楽しめるのではないでしょうか。色々な具材を挟んでパーティー用のオードブルにもいかがですか♪
◎クルミドイツパンにオススメの紅茶


 ミルクティーで…
 ”ココナッツの紅茶”と共に♪

 
アッサムに、ココナッツパウダーをプラスした紅茶。
 ほのかなコクがあり、ミルクティーにもオススメです。甘い香りが広がり、ホッと一息つける紅茶です。

◎クルミドイツパンにオススメのハーブティー

  朝食に…”気力スッキリTea”と共に♪
 
 ハイビスカス・ローズヒップのフローラル系ハーブに
 レモンバーベナ・レモングラス・レモンピールの柑橘系ハーブをブレンド。
 ビタミンCも豊富で、スッキリとした飲み心地のティー。
 朝の目覚めの朝食にオススメです。

3. クコの実ドイツパン
身体に嬉しい効果が期待大!のクコの実を美味しく食べる”クコの実ドイツパン

原材料
ドイツパン基本材料+クコの実

『クコの実ドイツパン』はこんなパンです♪

1.分割後、クコの実を包み込んで俵型に成形。
2.ホイロで発酵後、クープを入れ、こんがり焼き上げ。

噛む程に味わい深い、シンプルな味わいのパン。

包み込むクコの実は、水でもどしてブランデーに漬け込むことで、旨みが増しています。

ほのかな酸味の効いた生地に、独特の甘みが凝縮されたクコの実がよく合っています。またクコの実は、栄養にも富んでいるので、まずはこのドイツパンから、美味しく味わってみてはいかがでしょうか。

モチモチとした食感ではありながら、トーストすると、カリッと香ばしく。

天然酵母の効果で、時間が経つ程に、旨みがアップ!酵母の酸味も増していきます。

少し時間を置いた頃が、おススメの食べ頃です。

他にはない、じっくりと味わえる個性のあるパンです。

クコの実ドイツパン の楽しみ方

◎そのままで

 (生地のモチモチした食感とクコの実の独特の甘み、噛むほどに旨みが感じられます。)

◎トースターで
 1. 1cm位の薄切りにする。

 2. お好みでバターなどを塗って。

 3. トースターでこんがり焼き上げて

 ※色々アレンジ
  ・ハチミツをトッピング

  ・クリームや餡などをつけて食べても◎

  …まずはそのままで味わってみて下さい♪


◎クコの実ドイツパンにオススメの紅茶

 ”マスカットの紅茶”と共に♪

 
(爽やかな香りのする紅茶です。ストレートやアイスティーにもおススメです♪)

◎クコの実ドイツパンにオススメのハーブティー

  ”前向きの気持ちにするTea”と共に♪
 
 (マローブルー・ペパーミント・ラベンダーなどをブレンドしたスッキリとした飲み心地のティー。元気の出ない朝の一杯などにもオススメ。ほっとする一杯です♪)


クコの実 豆知識★


クコの実とは…

中国原産の赤い色の木の実。

(中国では3〜4千年前から実だけではなく、木の実や根の皮が薬用として利用されてきた。)

クコの実には…

◎ベータカロチンが豊富に含まれている

 →老化を予防し、免疫力を高めてくれる。体力をつける。

◎赤い色素に含まれる”ベタイン”という成分

 →疲労回復の効果。

  肝臓病や高血圧、コレステロールの低下、動脈硬化予防、抗ガン作用、糖尿病の治療効果、目や肌の健康に良い。

◎アミノ酸やビタミンB1、B2、C、ニコチン酸なども含まれている。

◎多糖類と呼ばれる解毒効果、免疫調整効果のある成分が含まれている。

クコの実の栄養効果は…

老化を予防し、免疫力を高めてくれる。体力をつける。

・疲労回復の効果。

・肝臓病や高血圧、コレステロールの低下

・動脈硬化予防

・抗ガン作用

・糖尿病の治療効果

・虚弱体質の改善

・肌の健康(コラーゲン効果・肌の色つや改善)。

・女性の美肌・肌の老化防止。

・目の健康(視野の改善)。

・めまいや耳鳴り、背中や膝関節などの痛みにも良い。

4. クランベリードイツパン

原材料
ドイツパン基本材料+クランベリー

『クランベリードイツパン』はこんなパンです♪

1.分割後、クランベリーを包み込んで俵型に成形。
2.ホイロで発酵後、クープを入れ、こんがり焼き上げ。

噛む程に味わい深い、シンプルな味わいのパン。

包み込むクランベリーは、水でもどしてブランデーに漬け込むことで、旨みが増しています。

ほのかな酸味の効いた生地に、フルーティーな甘みが凝縮されたクランベリーがアクセントに。お肌や体に嬉しい効果が期待できるクランベリー、美味しく取り入れて下さい。

モチモチとした食感ではありながら、トーストすると、カリッと香ばしく。

天然酵母の効果で、時間が経つ程に、旨みがアップ!酵母の酸味も増していきます。

少し時間を置いた頃が、おススメの食べ頃です。

他にはない、じっくりと味わえる個性のあるパンです。

クランベリードイツパン の楽しみ方

◎そのままで

 (生地のモチモチした食感とクコの実の独特の甘み、噛むほどに旨みが感じられます。)

◎トースターで
 1. 1cm位の薄切りにする。

 2. お好みでバターなどを塗って。

 3. トースターでこんがり焼き上げて

 ※色々アレンジ
  ・ハチミツをトッピング

  ・まるまるクランベリー(ジャム)をつけて

  ・クリームをトッピング など

◎クランベリードイツパンにオススメの紅茶

 ”クランベリーの紅茶”と共に♪

 (茶葉に甘酸っぱいドライクランベリーが入った紅茶。甘い香りが広がります。)

◎クランベリードイツパンにオススメのハーブティー

  ”お肌の潤いを保つTea”と共に♪
 
 
ハイビスカス・ローズヒップ・ジャスミンフラワー・オレンジピールをブレンド。
 ビタミンCもたっぷり!お肌に嬉しいティーです。
 程よい酸味の、スッキリとした飲み心地。
 暑い日には、アイスティーにもオススメです!

◎クランベリードイツパンにオススメの飲み物

 ”クランベリー酢ドリンク”と共に♪

 酢・ハチミツ・クランベリー・マリンコラーゲン・カルシューム・柚子をブレンドした、とても飲みやすい味わいになっています。お水やお湯、サイダーなどで5〜10倍に薄めて飲んで下さい。


クランベリー豆知識☆


ツツジ科 スノキ属
原産−ユーラシア北部・北米

※ブルーベリー、コンコドグレープと並ぶ北米原産の三大果実の一つ。

名前の由来・・・〈説1〉− ツル(crane)の好物であることから。
          〈説2〉− 花が咲く前、茎・萼・花弁がツルの首・頭・くちばしに似ていることから。

果実−直径10〜20ミリの真っ赤な実。非常に酸味が強い。菓子やジャム・クランベリージュースなどの原料となる。
  (七面鳥の丸焼きに添える甘いクランベリーソースはアメリカ合衆国とカナダの感謝祭には欠かせない)

クランベリーができるまで・・・
高さ10cm程度の矮小な低木で、枝は細く、小さな常緑の葉をつける。
花はダークピンクで反り返った花弁を持つ。果実は小さく、熟すとピンク色から深紅に色づく。
果実の中には教室に分かれた空洞があり、水に浮きやすい為、果実を木から落としてからクランベリー畑に水を張り、型機械で果実をすくい取って収穫する。(→「ウエットハーべスティング」という方法)

クランベリーの歴史

古くはネイティブアメリカンが「食料・薬・染料」に利用していた。生活にかけがえのないフルーツとして大切にしてきた果実。

その後…

最初に入植したピルグリムたちが、ビタミンC豊富なクランベリーを壊血病や整腸の予防薬として活用し、広くアメリカに伝わっていった。

クランベリーの栄養

◎ポリフェノール・抗酸化力がNo1!

 抗酸化作用→女性に嬉しい健康と奇麗。美肌効果・アンチエイジング。

        →活性酸素によるダメージから体を守る。

・食物繊維・ビタミン・鉄分の含有量が多く、脂肪分が低い(特にビタミンCはアセロラよりも含有量が多い)

・アントシアニンを含む

・キナ酸

・含まれるポリフェノールの一種である”プロアントジアニン”という成分

 →膀胱炎などの尿路感染症に効く(膀胱粘膜に細菌が付着するのを防ぎ、膀胱炎を起こりにくく効果がある)

・慢性胃炎・胃潰瘍に効果

 日本人の約半数の人が感染していると言われているヘルコバクター・ピロリ菌(…慢性胃炎・さらには胃潰瘍、胃ガンの原因になるといわれている)

 →クランベリーにはピロリ菌が胃の細胞にくっつくのを防いだり、菌が増えるのを抑える効果がある。

・虫歯・歯周病菌に

 →歯垢(プラーク)をつきにくくしたり、虫歯を抑える作用がある。

・心臓疾患・動脈硬化に

 →クランベリーには悪玉コレステロールを減らす成分が含まれている。(血液サラサラ効果)

5. 黒ごま餡ドイツパン

シンプルな味わいの生地に濃厚黒ゴマ餡たっぷり!”黒ゴマ餡ドイツパン
原材料ドイツパン基本材料+黒ごま餡

『黒ごま餡ドイツパン』はこんなパンです♪

1.分割後、黒ごま餡を包み込んで俵型に成形。

2.ホイロで発酵後、クープを入れ、こんがり焼き上げ。

噛む程に味わい深い、シンプルな味わいのパン。

包み込む黒ごま餡は、黒ごまの香ばしい味わいが凝縮した濃厚な味わい。

ほのかな酸味の効いた生地に、濃厚でサッパリとした甘さの黒ごま餡がよく合っています。

モチモチとした食感ではありながら、トーストすると、カリッと香ばしく。

天然酵母の効果で、時間が経つ程に、旨みがアップ!酵母の酸味も増していきます。

少し時間を置いた頃が、おススメの食べ頃です。

他にはない、じっくりと味わえる個性のあるパンです。


黒ごま餡ドイツパン の楽しみ方

◎そのままで (生地のモチモチした食感と、濃厚な黒ごま餡の味わいをお楽しみ下さい。)

◎トースターで 

1. 1cm位の薄切りにする。


2. お好みでバターなどを塗って。  

3. トースターでこんがり焼き上げて  

※色々アレンジ  

・ハチミツをトッピング、更に黒ごまをたっぷりかけても◎   

・クリームをトッピング などお好みで


◎黒ごま餡ドイツパンにオススメの紅茶  

”シナモンの紅茶”と共に♪  

シナモンの香りが広がる一杯です。


◎黒ごま餡ドイツパンにオススメのハーブティー   

”集中力を高めるTea”と共に♪  

ペパーミント・ローズマリー・レモングラス・レモンピールの ブレンドティー。 爽やかな香りとスッキリとした飲み心地。 朝食にもオススメです。 朝のボーっとする頭をスッキリさせてくれ、気分もリフレッシュ!黒ごま餡ドイツパンと共にどうぞ♪


ゴマ豆知識★

ごま・・・ゴマ科の一年草原産地−エジプト

ゴマの歴史〜エジプトから日本へ

インド・エジプトから中国を経由して奈良時代に日本へと伝わってきた。寺のお坊さんたちが食用に、そして薬用に使っていた。ビタミンEが多く含まれている。


黒ごまの栄養効果


◎成分の焼く半分…リノール酸やオレイン酸など。(動脈硬化を予防する”脂質”)

・良質なタンパク質(約22%)

・疲労回復のビタミンB群

・老化予防・若返りのビタミンE

・貧血に効く鉄や銅・強壮作用の亜鉛・骨、歯を強くするカルシウム

◎ゴマリグナン(セサミンなど)→強力な抗酸化作用(身体の酸化を防ぐ)

 …ガン予防、肝臓病や二日酔いの予防・改善に効果(アルコールの分解を促進)、老化防止、コレステロール値を下げる、免疫の機能を高める

白ゴマと黒ゴマの違い

◎栄養的にはほとんど変わらない。

・白ゴマの方が油脂含量が多く、リグナン量も多い。

・黒ゴマの表皮にはタンニン系(ポリフェノールの一種)と思われる成分があり、抗酸化性のある新しいリグナンも存在。

『洗いゴマ』とは… 水洗いして乾燥させた焙煎していないゴマのこと。

      ↓

◎家で簡単にゴマを炒るポイント 

1.油気のないフライパンを用意し、フライパンを弱火で温めたらゴマを入れる。(入れる目安は片手に軽く一杯程度) 

2.フライパンに入れたゴマが重ならないようにして、まんべんなく熱が行き渡るようにする。  火は弱火か中火で。

3.フライパンを揺すりながら、火に近づけたり離したりしながら炒る。(注:炒りすぎるとゴマがこげるので注意) 

4.ゴマがパチパチと音を立てて3粒程はねたら火を止める。余熱が残っているのでフライパンを揺すり続ける。       ↓
すりゴマか切りゴマにして食べよう!

『なぜ?』…固い皮がついたままのゴマは粒が小さいため噛み砕きにくく、消化されないまま排泄されてしまうことが多い。よりゴマの栄養を吸収するために!すり加減は…粗いゴマがまだ残っている程度が良い。

6. 自家製薩摩芋のドイツパン
ホクホクの甘みがそのままの自家製具材を包んだ”自家製薩摩芋のドイツパン
原材料ドイツパン基本材料+薩摩芋
『自家製薩摩芋のドイツパン』はこんなパンです♪
1.分割後、自家製惣菜の薩摩芋を包み込んで俵型に成形。

2.ホイロで発酵後、クープを入れ、こんがり焼き上げ。

噛む程に味わい深い、シンプルな味わいのパン。

包み込む薩摩芋は、薩摩芋を黒砂糖だけで甘さ控え目にじっくりと煮詰めて作った自家製の具材。 さつまいもの持つ甘さが十分に引き出され、素朴な旨みが感じられます。

ほのかな酸味の効いた生地に、ホクホクで甘みの詰まった薩摩芋がよく合っています。

モチモチとした食感ではありながら、トーストすると、カリッと香ばしく。

天然酵母の効果で、時間が経つ程に、旨みがアップ!酵母の酸味も増していきます。

少し時間を置いた頃が、おススメの食べ頃です。

他にはない、じっくりと味わえる個性のあるパンです。


自家製薩摩芋のドイツパン の楽しみ方

◎そのままで (生地のモチモチした食感と、自家製具材の薩摩芋の味わいをお楽しみ下さい。)

◎トースターで 

1. 1cm位の薄切りにする。  

2. お好みでバターなどを塗って。  

3. トースターでこんがり焼き上げて  

※色々アレンジ  

・ハチミツをトッピング、更に胡麻などをたっぷりかけても◎   


◎自家製薩摩芋のドイツパンにオススメの紅茶  

朝食に・・・
 ”朝の紅茶”と共に♪

 アッサムをベースに、爽やかな香りのハーブをブレンド。
 (ローズマリー・レモンピール・マローブルー・レモングラス)
 スッキリと爽やかな飲み心地で、薩摩芋ドイツパンと共に元気の出る朝食にピッタリです!!


◎自家製薩摩芋のドイツパンにオススメのハーブティー

”集中力を高めるTea”と共に♪

 ペパーミント・ローズマリー・レモングラス・レモンピールの
 ブレンドティー。
 爽やかな香りとスッキリとした飲み心地。
 こちらも朝食にもオススメのティーです。
 朝のボーっとする頭をスッキリさせてくれ、気分もリフレッシュ!


薩摩芋豆知識★

原産−中央アメリカ(紀元前から栽培されていた)

歴史

コロンブスがヨーロッパに伝え、日本では江戸時代に栽培が始まった。

やせた土地でも育つため、飢饉の際に多くの人々を救った。

特徴

主成分・・・でんぷん(加熱すると一部が糖質に変わり甘味が増す)

カロリーは米や小麦の3分の1程度と低い(132kcal 100g

栄養

豊富な食物繊維(体内に発生した毒素や悪い菌を吸着する働きも⇒腸の活動を健康に保つ)

…水溶性食物繊維

 →コレステロール値を低下させる作用。

  ナトリウムを吸着する作用(体内に吸収される塩分を調整)…血圧を下げる

…不溶性食物繊維

 →腸壁を刺激し、大腸の蠕動運動を促進し、排便を促す。

ビタミンC…「リンゴの10倍!」

→コラーゲンの生成に主要な働きをする。

 にきび予防や傷跡の回復にも効果。

 風邪など、さまざまな疫病の予防と治療に効果。

 心臓病の予防。

 精神的ストレスにも効果。

 鉄の吸収を助け、貧血を防ぐ。

熱に弱いが…

 調理の際にデンプンが糊化し、膜を作ってビタミンCを保護するため、過熱しても壊れにくい。

ビタミンE…「老化防止のビタミン」

→細胞の老化を遅らせ、みずみずしい肌を保つのに効果。

カリウム…「ごはんの18倍!」

→血圧低下に効果的。

(※調理中の損失が多いため、ゆでたりふかしたりして、まるごと調理するか、切って調理する場合はゆで汁も活用するようにすると◎)

お通じに効く!

@食物繊維

Aヤラピン(輪切りにした時に出てくる白いネバネバした液。イモ類の中でさつまいもだけに含まれる糖脂質の仲間)→便通を良くする

B「アマノイド」という物質…腸内のビフィズス菌や乳酸菌の繁殖を促進してくれる。

     ↓

これら3つが総合的に作用してお通じが良くなる。

7. 自家製南瓜のドイツパン


原材料ドイツパン基本材料+南瓜

甘さ控え目に煮詰めた自家製南瓜の”自家製南瓜ドイツパン

『自家製南瓜のドイツパン』はこんなパンです♪

1.分割後、自家製惣菜の南瓜を包み込んで俵型に成形。

2.ホイロで発酵後、クープを入れ、こんがり焼き上げ。

噛む程に味わい深い、シンプルな味わいのパン。

包み込む南瓜は、南瓜を黒砂糖だけで甘さ控え目にじっくりと煮詰めて作った自家製の具材。 ホクホクとした南瓜の甘みが活かされて素朴な味わい。

ほのかな酸味の効いた生地に、ホクホクで甘みの詰まった南瓜がよく合っています。

モチモチとした食感ではありながら、トーストすると、カリッと香ばしく。

天然酵母の効果で、時間が経つ程に、旨みがアップ!酵母の酸味も増していきます。

少し時間を置いた頃が、おススメの食べ頃です。

他にはない、じっくりと味わえる個性のあるパンです。


自家製南瓜のドイツパン の楽しみ方


◎そのままで (生地のモチモチした食感と、自家製具材の南瓜の味わいをお楽しみ下さい。)

◎トースターで 

1. 1cm位の薄切りにする。  

2. お好みでバターなどを塗って。  

3. トースターでこんがり焼き上げて  

※色々アレンジ  

・ハチミツをトッピング、更に胡麻などをたっぷりかけても◎   


◎自家製南瓜のドイツパンにオススメの紅茶  


”午後のくつろぎのTea”と共に♪

 マローブルー・ローズレッド・レモングラスなどの
 色とりどりのハーブをブレンドしたティー。飲み心地もスッキリです。


◎自家製薩摩芋のドイツパンにオススメのハーブティー


パソコン仕事に飲むTea”と共に♪

ハイビスカス・ローズレッド・ローズヒップなどをブレンドした、すっきりとした酸味の赤色のティー。仕事・勉強の合間の食事などに南瓜ドイツパンとどうぞ。


南瓜豆知識★

原産―中央アメリカ ウリ科の植物

日本で栽培されている主な種類…

日本かぼちゃ

16世紀に渡来した中央アメリカ原産のもの。

粘質でねっとりしていて、醤油との相性が良く、日本料理に向く。

甘みが強く、粉質でホクホクした味わい。

西洋かぼちゃ

南アメリカ原産で、日本では明治時代に栽培が始まった。

現在の栽培の主流が西洋かぼちゃ。

日本かぼちゃよりも水分が少ないため、ホクホクしている。

ぺポかぼちゃ

中国を経由して来たため、唐茄子とも呼ばれる。

病害虫にも強く栽培が容易。

淡白な味。

そうめんかぼちゃ、ズッキーニ、スキャロープなど形がユニーク。

特徴

さつまいも同様、デンプンを唐糖に変える酵素を含んでおり、貯蔵や低温での加熱により甘みが増す。

栄養

豊富なβカロチン(体内でビタミンAに変化)

…特に西洋かぼちゃが豊富。

 皮には皮以上に含まれているため、調理は皮ごと!

→粘膜や皮膚の抵抗力を高め、生活習慣病やガン予防に効果。

 活性酸素(老化を早めたりガンを誘発するもととなる)を除去する働き。

 コレステロール(狭心症や心筋梗塞などの原因となる)を減らす効果。

 皮膚や目の粘膜などを健康に保つための働き。

 免疫力を高める。(風邪予防)

ビタミンE

→血管を広げて弾力をつけ、血行を促進し、体を温める。

 冷え性の緩和に効果。

ビタミンC(…デンプンに守られているため、加熱しても損失が少ない。)

→美肌効果、風邪の予防、コラーゲンの生成に欠かせないビタミン。

ビタミンB1

→エネルギーを生成し、疲労回復に働く

ビタミンB2

→身体の発育を促進(皮膚や髪、爪などを作るのに重要な働きをする)。

糖尿病や高血圧などの生活習慣病を予防。

口内炎や口角炎などを予防。

食物繊維(…皮の部分に特に多く含まれている)

→便秘予防、ダイエット、ガン予防、生活習慣病の予防、虫歯に効果。

種子(パンプキンシード)は…

 果実の5倍ものカロチンが含まれている。

 リノール酸(動脈効果予防に効く)を含む。

 その他、ビタミンB1,B2、ナイアシン、ミネラル類が豊富。

 漢方では「南瓜仁」といい、糖尿病の改善、条虫・回虫駆除に用いられる。